日常の中に幸せの種はある


by morimori42185
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稚あゆ・・・鮎甘露煮

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今日の市場のKさんのお薦めは稚鮎だ。山椒といっしょにまるごと甘露煮にした。
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まだ冷蔵技術のない頃に、たくさん捕れた魚を日本人の私たちの祖先はおいしく調理する技を発明してくれた。山椒、梅干し、酒、みりん、しょうゆ、砂糖で煮含めた。私にしては濃い味つけだ。連日の猛暑にも負けない味。・・・つめたく冷した日本酒が合いそうだ。
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by morimori42185 | 2010-07-22 14:55 | 保存食