日常の中に幸せの種はある


by morimori42185
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紅鮭・・・・スモークサーモン作り

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今日は市場に海が荒れた影響で魚が週末なのにあまり入って来なかったようだ。いかを燻製にしたいと思ったが、いかの入荷量が少ない上に高いと聞いたのでいかを止めて「紅鮭」に初挑戦だ。いかは満月の時は水揚げが少ないのだそうだ。きょうは満月・・・。月の満ち欠けはあらゆるものに影響を及ぼすようだ。新月のとき、人は体を休めたほうが善いそうだとか・・・・・・・。不思議。市場のKさんのおすすめが紅鮭だった。少し小ぶりだけれど新鮮だ。本によると3日くらい塩と香辛料をまぶして冷蔵庫で保管するらしい。塩が浸透するのにいつもより大きい分だけ時間がかかるようだ。
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by morimori42185 | 2010-07-31 22:24 | 保存食