日常の中に幸せの種はある


by morimori42185
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うれしいことに新鮮な魚が手に入りやすい環境にある。でも、1箱単位である。大きさが12センチ位の鰯が手に入ったのでアンチョビを作ろうと鰯を手開き50尾位しました。小鰯なのでアンチョビにぴったりだ。
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この上からたっぷりあら塩をかぶせて冷蔵庫で二週間以上置く。
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これは軽く塩した鰯を甘酢に漬ける。これはおいしい!この季節は酢を身体も求めているように思うし、おいしく感じるように思う。 薄味に煮たおからの上にこの酢漬けの鰯を乗っけておからが寿司飯の代わりだ。誰かにご馳走したいなあ・・・。
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# by morimori42185 | 2010-06-22 19:28
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梅雨の季節はなんだか気ぜわしい・・・。去年初めて梅干を作っておいしかったので今年もと思って。まずは梅酢作りから始めました。梅酢はMさんから教わったレシピで。青梅が望ましい。Mさんはこの梅酢で寿司飯に使うと言っていて何しろとても重宝するの~。と言っていて今年は何とか間に合った! うれしい。
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一ヶ月後が楽しみだ。
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# by morimori42185 | 2010-06-22 18:55 | 季節

今日の朝ごはん

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ほれぼれするほどキレイな煮干です。愛媛県の観音寺産の煮干です。 昆布といっしょに・・・。
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朝の献立・・・味噌汁(じゃがいも・きぬさや) 長いもときゅうりを昆布とレモン汁で和えたもの・
        燻製卵・たたみいわし・しそ昆布
ついでにお昼ご飯の穴子のちらし寿司を準備しました・・・・・。
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今日は仕出し屋さん状態です。たくさん作ったので御近所さんにおすそ分けいたしました。 
穴子がふっくら炊けて椎茸も・・・。ご飯のなかにみょうがと白ゴマと甘酢しょうがのみじん切りを入れて錦糸卵ものっけて・・・。寿司飯がちょっとやわらかかったのが・・・でも豪華ちらしになりました。
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# by morimori42185 | 2010-06-16 14:56

赤紫蘇ジュース

赤紫蘇ジュース

今作って夏中楽しみたいジュースです。 冷蔵庫に保存してください。
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*材料*
赤しそ(葉のみの分量)・・・約200g~300g
りんご酢・・・・・・・・・・・・・・・500ml
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・400g

作り方
赤しそは葉ごと洗い、そのまましばらく干します。ホーローの鍋にりんご酢を入れて火にかけます。ふつふつと
してきたら赤しその葉をひとつかみ入れます。葉の色素が抜けたらボールにとります。すべての葉を何回かに分けて繰り返す。全部終わったら、最後に葉をしゃもじで絞って、絞り汁を酢に足します。砂糖を加えて煮溶かす。
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# by morimori42185 | 2010-06-13 17:39 | 季節