森の食卓 乾物

レモンとはちみつ

我が家のベランダの貴重なレモン・・・・。はちみつをとくとくと入れて・・・・・。はちみつれもんにした・・・・。
水で割って飲んでもおいしい！　　パンに乗せて食べてもおいしい！

今年の味噌作り

今年も味噌を仕込む季節がやってきた・・・・。　Ｍさんがまとめてくださって、材料をいつも調達してくださる。
わたしは麦みそ10キロを仕込んだ。　　表面にはカビ防止のために最後に荒塩で蓋をするようにする。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年の秋の出来あがりがたのしみだ。



2月2日の名古屋の積雪・・・・・。　　3日も寒い一日であった。　　　こんな時が味噌を仕込むのには最適の気候らしい・・・・。　　　
ラシックでほぼ毎日のように「だし教室」を開催して・・・・・2月になってほっと気がゆるんだ・・・・。半日店頭に立って接客するというお仕事が一ヶ月以上つづくお仕事は初挑戦だった。　　まだ3月11日まで週に2度くらいの接客業務はこれからも続くのだが・・・・身体の不調を除けば「よろこび」と「出会い」の発見ばかりだ。

「だし」のかおりほどご馳走はない。　　　「かおり」・・・。味わう喜び・・・。伝わる喜び・・・。すべて「やってみなければわからない」のだった・・・。実感の涌く生き方ってむずかしいことではなく、なにげない日常の小さな「感動」なのだと思う。



Ｍさんお手製の具だくさんのだしの利いたおだしの中に野菜と豚肉の味が滲みたおいしい「さわに椀」。

おべんとう

　　つくづく・・・ほうれん草の胡麻和えが好き。　　今が「ほうれん草」の一番おいしいときだ・・・。　　ほんとうになにげない食材の一品が食べたくなる・・・・。ほうれんそうを茹でて、すり胡麻と私は黒砂糖としょうゆ・・・。ただ和えただけなのに・・・・おいしい！毎日でも食べたい！

きょうは目玉焼き弁当。　　それとは別にほうれん草を2把茹でて胡麻和えをｌラシック用に用意した。



今日のだし教室のお客様にお出しした・・・。　　今日は昆布とかつおだしに具がゆり根と三つ葉。
だしは薄味なのでほうれん草との相性がよかった。

ラシックでの出店が延長になり3月11までになりました・・・・。　毎日ではありませんが「だし教室」を開催しますのでまたご興味のあるかたはおいでくださいませ。


ゆり根っておいしい・・・・。やさしい味。

おむすび ②

Ｔさんは梅干しが生まれてこのかた食べられない・・・・。と聞いていたにもかかわらず・・・いつものくせで貝柱のおむすびの具に梅干しを入れてしまった！！　　だれでも身震いするほど食べられないものはある。

きょうは具に昆布の佃煮で外はおぼろこんぶをまぶした・・・・。　　Ｔさんは今日のシフトではお休みで召し上がってもらえなかったけれど・・・・・・。これなら大好きだったと思う・・・。

干し貝柱でおむすび

ちょ～簡単でおいしい！　　　　2合のうるち米と1合のもち米を炊飯器に洗ってから入れて、ささがきごぼうに干し貝柱と干しえびと芽ひじきを入れてお酒・塩・みりん・薄口しょうゆをいれてから30分以上そのまま放置してからスイッチを入れて炊く。　　　　　　

　　　　　　　　もっちりとしていろいろな食材から出しが染み出ておいしいんです。